INGENERIA DEL MENÚ

TEMAS DEL Facilitador.

10 PUNTO DE INGENERIA DEL MENÚ.

INTRODUCCIÓN.

1. INGENERIA DEL MENÚ ó MENU ENGINEERING.
2. PROBLEMAS: DEFINIR RENTABILIDAD: DEFINIR POPULARIDAD.
3. VENTAJAS: PARA MEJORAR EL MENÚ, ESTRELLAS, CABALLITOS DE BATALLA, ROMPECABEZAS, PERROS, PROBLEMAS.
4. EL MENÚ COMO PRINCIPAL HERRAMIENTA DE VENTA: PLANEAMIENTO DEL MENÚ, CONCLUSIÓN.
5. ANEXO A: RECETAS ESTANDAR.
6. ANEXO B: CONSIDERACIONES SOBRE PRECIOS. COMO RESPONDE LA DEMANDA A UN CAMBIO EN EL PRECIO DE VENTA.
7. ANEXO C: MARKETING DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. SEGMENTACIÓN Y POSICIONAMIENTO EN LOS MERCADOS, VARIABLES DE SEGMENTACIÓN DE MERCADOS.
8. BIBLIOGRAFIA.
9. SOLUCIONES.
10. NOTAS.
    

ATTE. WPPS.