MESA

Facilitador.

Introducción:
Una de las partes fundamentales en la mayoría de los acontecimientos sociales: La Mesa. Una buena mesa debe contar con todo lo imprescindible y estar bien organizada. Ya que ésta proyecta la imagen de refinamiento y educación de quien invita. Crear una buena mesa es un éxito social garantizado.

Tema 1: Mesa Formal.
En este caso la mesa cobra especial importancia.
La calidad de los elementos puede variar, pero siempre debe seguir las reglas básicas.

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El mantel y servilletas deben estar bien presentados. Se prefieren de color blanco crudo con bordado.
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Los platos bajos irán a 2 cm. del borde de la mesa, frente a cada comensal.
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El plato de pan o de servilleta se coloca a la izquierda arriba.
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Al lado del plato del pan irá un pequeño plato para la mantequilla.
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La servilleta irá sobre el plato respectivo o al lado izquierdo, un poco más afuera que el servicio.
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Los cubiertos se colocan según el orden en que se usarán: los tenedores van con los dientes hacia arriba, corriente y de pescado, irán al lado izquierdo; los cuchillos, incluyendo el del pescado, irán al lado derecho del plato siempre con el filo hacia el plato; y la cuchara irá también a este lado. Los cubiertos de postre se pueden colocar también horizontalmente delante del plato, En estos casos, el mango de la cuchara va a la derecha y el del tenedor a la izquierda.
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Las copas van arriba y ligeramente a la derecha del comensal, empezando -de adentro hacia afuera- por la de agua, luego las de vino tinto y blanco. Esta última es siempre la más pequeña, y en los juegos de copas finas suele ser de color. La copa de champagne va detrás de las otras, y puede ser en forma de tulipa o de flauta.
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El agua debe estar servida en las copas al momento de sentarse a la mesa.
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Los vinos deben servirse en el mismo orden de la comida. Vale decir, preferir las entradas livianas de pescado o mariscos para acompañarlos de vinos blancos, y dejar los platos más suculentos de fondo acompañándolos de vinos tintos. Luego, los postres se sirven con champagne. Es el momento de los discursos y de los brindis con champagne.
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Cada dos puestos habrá salero y pimentero, de cristal, de plata u otro material.
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Las bebidas y el vino irán en mesa lateral o buffet.
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En el centro de mesa se puede disponer de un arreglo de flores bajas para que no moleste la visión.